.png "Bravo Kuliner")
Soto Ayam Lamongan
Bahan Bumbu yang Dihaluskan:
- 8 butir kemiri, disangrai
- 1 sdm lada butiran, disangrai
- 2 sdm ketumbar butiran, disangrai
- 1 sdt jinten, disangrai
- 9 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 9 cm jahe
- 15 cm kunyit
- Sedikit air
Bahan Lain:
- 3 batang sereh, memarkan
- 7 cm lengkuas, memarkan
- 10 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
- 350 g bandeng utuh, digoreng dan dihaluskan
- 1,8 kg ayam kampung
- 6 liter air (sesuaikan dengan ukuran ayam)
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Daun bawang secukupnya
Bahan Sate Jeroan:
- 2 pasang rempela ati ayam kampung
- Uritan dan telur muda
Bahan Koya:
- 2 genggam bawang putih goreng krispi
- 1 toples kerupuk udang yang sudah digoreng
Bahan Sambel:
- 130 g cabe rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 200 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
Bahan Pelengkap:
- Seledri, cincang
- Kol/kubis, iris halus
- Jeruk nipis
- Bawang merah goreng
- Soun, diseduh
- Telur rebus
- Kecap manis (jika suka)
Cara Membuat:
Membuat Kuah Soto:
- Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan dengan sedikit air.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
- Dalam panci besar, rebus ayam kampung dengan 6 liter air. Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan.
- Ambil daging ayam dan suwir-suwir. Saring kaldu.
Menambahkan Bumbu:
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu ayam. Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Didihkan selama 10-15 menit.
Membuat Sate Jeroan:
- Rebus rempela, ati, dan uritan hingga matang. Tusuk pada tusuk sate dan bakar sebentar.
Membuat Koya:
- Campurkan bawang putih goreng krispi dengan kerupuk udang. Haluskan hingga menjadi serbuk.
Membuat Sambel:
- Haluskan cabe rawit, bawang putih, garam, gula, dan kaldu ayam dengan sedikit air. Didihkan sebentar.
Penyajian:
- Sajikan soto ayam dalam mangkuk. Tambahkan suwir ayam, seledri, kol, soun, dan telur rebus.
- Berikan koya di atas soto, serta sambel, bawang merah goreng, jeruk nipis, dan kecap manis sesuai selera.
0 Komentar