Rendang

 


Bahan-Bahan:

  • Daging Sapi Bagian Paha: 3 kg, potong dadu
  • Kelapa: 4 butir (peras menjadi 4 liter santan)
  • Bawang Merah: 300 gr, haluskan
  • Bawang Putih: 150 gr, haluskan
  • Cabe Merah Segar: 300 gr, haluskan
  • Cabe Merah Agak Layu: 300 gr, haluskan
  • Jintan: 1 sdm
  • Ketumbar: 2 sdm
  • Lada: 1 sdm
  • Kayu Manis: secukupnya
  • Kapulaga: 6 butir
  • Lengkuas: 100 gr, memarkan
  • Jahe: 50 gr, memarkan
  • Serai: 4 batang, memarkan
  • Daun Salam: 6 lembar
  • Daun Kunyit Muda: 2 lembar
  • Daun Jeruk Purut: 6 lembar (optional)
  • Kelapa Serundeng: 1 butir kelapa sedang, parut dan sangrai
  • Garam: 50 gr

Cara Membuat:

  1. Persiapan Bahan:

    • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah segar, dan cabe merah agak layu. Sisihkan.
  2. Tumis Bumbu:

    • Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum.
    • Tambahkan jintan, ketumbar, lada, kayu manis, kapulaga, lengkuas, jahe, serai, daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk purut. Tumis lagi selama beberapa menit.
  3. Masak Daging:

    • Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna.
    • Tuangkan santan ke dalam wajan dan aduk rata. Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
  4. Bumbui dan Masak:

    • Tambahkan garam dan aduk rata. Masak rendang dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 2-3 jam. Aduk sesekali dan pastikan tidak lengket di dasar wajan.
    • Jika rendang terlalu berkuah, masak lebih lama hingga mengental sesuai selera.
  5. Sajikan:

    • Setelah rendang matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan dengan taburan kelapa serundeng di atasnya.
    • Nikmati rendang dengan nasi hangat!

0 Komentar