Rendang

 

Bahan-Bahan:

• Daging Sapi Bagian Paha: 3 kg, potong dadu
• Kelapa: 4 butir (peras menjadi 4 liter santan)
• Bawang Merah: 300 gr, haluskan
• Bawang Putih: 150 gr, haluskan
• Cabe Merah Segar: 300 gr, haluskan
• Cabe Merah Agak Layu: 300 gr, haluskan
• Jintan: 1 sdm
• Ketumbar: 2 sdm
• Lada: 1 sdm
• Kayu Manis: secukupnya
• Kapulaga: 6 butir
• Lengkuas: 100 gr, memarkan
• Jahe: 50 gr, memarkan
• Serai: 4 batang, memarkan
• Daun Salam: 6 lembar
• Daun Kunyit Muda: 2 lembar
• Daun Jeruk Purut: 6 lembar (optional)
• Kelapa Serundeng: 1 butir kelapa sedang, parut dan sangrai
• Garam: 50 gr

Cara Membuat:

1. Persiapan Bahan:

   • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah segar, dan cabe merah agak layu. Sisihkan.

2. Tumis Bumbu:

   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum.
   • Tambahkan jintan, ketumbar, lada, kayu manis, kapulaga, lengkuas, jahe, serai, daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk purut. Tumis lagi selama beberapa menit.

3. Masak Daging:

   • Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna.
   • Tuangkan santan ke dalam wajan dan aduk rata. Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.

4. Bumbui dan Masak:

   • Tambahkan garam dan aduk rata. Masak rendang dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 2-3 jam. Aduk sesekali dan pastikan tidak lengket di dasar wajan.
   • Jika rendang terlalu berkuah, masak lebih lama hingga mengental sesuai selera.

5. Sajikan:

   • Setelah rendang matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan dengan taburan kelapa serundeng di atasnya.
   • Nikmati rendang dengan nasi hangat!