.png "Bravo Kuliner")
Bahan Adonan Pempek:
- 300 g BOLA Deli tepung beras
- 800 ml air
- 1 sdm garam
- 1 ½ sdm gula
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- ½ sdt merica
- 2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
- 2 butir telur ayam
- 550 g BOLA Deli tepung tapioka
- 80 g tepung terigu protein sedang
Campuran Bahan Pempek Keriting:
- 350 g adonan pempek dos
- 1 butir telur
- 2 sdm air
Bahan Kuah Cuko:
- 600 ml air
- 500 g gula aren
- 10 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 2-3 sdm cuka
- ½ sdt garam
- 3 sdm ebi, rendam dan sangrai
Isian Pempek Kapal Selam:
- 4 butir telur, kocok
Pelengkap:
- Timun, potong
- Sohun, rebus
Langkah Membuat:
Adonan Pempek:
- Haluskan bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air. Pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, dan aduk.
- Masukkan garam, merica, gula, dan kaldu ayam. Aduk, lalu tambahkan tepung beras. Nyalakan api dan masak hingga mengental.
- Pindahkan ke mangkuk besar, biarkan dingin, lalu masukkan telur dan aduk rata.
- Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu.
Pempek Keriting:
- Ambil 350 g adonan, tambahkan telur dan air. Aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag.
- Siapkan kertas roti dan cetak adonan.
Pempek Lenjer dan Kapal Selam:
- Bagi sisa adonan 2:3. Untuk pempek lenjer, gulung adonan paling sedikit dan potong menjadi beberapa bagian.
- Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong, dan bentuk lubang di tengah dengan jari. Isi dengan telur ⅔ penuh dan rapatkan.
Rebus dan Goreng:
- Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan, lalu goreng hingga kuning keemasan.
Saus Cuko:
- Haluskan ebi, cabai rawit, dan bawang putih dengan sedikit air.
- Dalam wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan cuka dan garam, aduk rata.
Penyajian:
- Sajikan Pempek Dos dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap.
0 Komentar