.png "Bravo Kuliner")
Bahan Roti:
- 350 gr tepung roti (protein tinggi)
- 5 gr ragi instan
- 4 gr garam
- 65 gr gula pasir
- 20 gr susu bubuk
- 1 butir telur
- 165 ml air dingin
- 45 gr mentega tawar
Bahan Coffee Cream:
- 60 gr mentega tawar
- 50 gr gula halus
- 70 gr tepung terigu serbaguna (protein sedang)
- 1 butir telur kecil (sekitar 50 gr)
- 6 gr kopi instan
- 1 1/2 sdt air hangat
Isian:
- Mentega asin yang sudah dipotong kotak-kotak kecil
Cara Membuat:
Membuat Adonan Roti:
- Campurkan tepung roti, ragi, garam, gula, dan susu bubuk dalam wadah besar.
- Tambahkan telur dan air dingin sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan mulai menyatu.
- Tambahkan mentega tawar, uleni hingga adonan kalis dan elastis. Ini bisa memakan waktu sekitar 10–15 menit jika diuleni tangan.
- Tutup adonan dengan kain lembap, diamkan selama 60 menit atau hingga mengembang dua kali lipat.
Membuat Coffee Cream (Topping Kopi):
- Larutkan kopi instan dengan air hangat, aduk rata lalu sisihkan.
- Kocok mentega tawar dan gula halus hingga lembut dan berwarna pucat.
- Masukkan telur dan larutan kopi, kocok hingga tercampur.
- Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga menjadi pasta kental. Masukkan ke dalam piping bag, sisihkan.
Membentuk Roti dan Memberi Isian:
- Kempiskan adonan roti untuk mengeluarkan udara, bagi menjadi beberapa bagian (sekitar 50–60 gram per bagian).
- Pipihkan setiap bagian, isi dengan potongan mentega asin, lalu bulatkan kembali dan rapatkan agar isian tidak keluar.
- Letakkan adonan di atas loyang beralas kertas roti. Biarkan mengembang lagi selama 30 menit.
Memberi Coffee Cream:
- Semprotkan coffee cream di atas setiap roti dalam bentuk spiral, mulai dari tengah hingga bagian tepi roti.
Memanggang Roti:
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 15–20 menit, atau hingga coffee cream berwarna kecokelatan dan roti matang.
Penyajian:
- Angkat roti dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
0 Komentar