.png "Bravo Kuliner")
Bahan-Bahan
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 50 gr gula pasir
- 6 gr ragi
- 3 gr garam
- 70 gr air
- 70 gr susu cair
- 25 gr unsalted butter (mentega tawar)
- 140 gr korsvet (mentega pastry)
- Dark coklat secukupnya (untuk isian)
Langkah-Langkah
Persiapkan Adonan Dasar:
- Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, gula, ragi, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan air dan susu cair sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan menyatu.
Tambahkan Mentega:
- Lelehkan unsalted butter dan tambahkan ke dalam adonan. Uleni hingga adonan elastis dan tidak lengket.
Fermentasi:
- Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan selama sekitar 1 jam di tempat hangat hingga adonan mengembang.
Persiapkan Korsvet:
- Ambil korsvet dan pipihkan menggunakan rolling pin di antara dua lembar kertas baking hingga membentuk persegi. Dinginkan dalam lemari es selama sekitar 30 menit.
Menggulung Adonan:
- Setelah adonan mengembang, pipihkan adonan menjadi bentuk persegi besar. Letakkan korsvet yang sudah dipipihkan di tengah adonan.
Melipat Adonan:
- Lipat sisi-sisi adonan menutupi korsvet. Kemudian, gilas adonan hingga tipis dan lipat menjadi tiga. Dinginkan dalam lemari es selama 30 menit. Ulangi proses ini 2-3 kali untuk mendapatkan lapisan yang baik.
Membentuk Croissant:
- Setelah lapisan siap, gilas adonan hingga tipis. Potong adonan menjadi segitiga. Letakkan sepotong dark coklat di bagian lebar segitiga dan gulung dari bagian lebar ke ujung.
Fermentasi Akhir:
- Letakkan croissant yang sudah dibentuk di atas loyang yang dilapisi kertas baking. Tutup dengan kain dan biarkan mengembang selama sekitar 1 jam.
Panggang:
- Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F). Panggang croissant selama 15-20 menit hingga berwarna keemasan.
Sajikan:
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sejenak. Croissant siap disajikan!
0 Komentar